黄茶的三大种类

　　黄茶，属于轻发酵茶，是中邦的特产。它首要是正在创制进程中，通过闷黄使得茶众酚适量非酶促氧化，作育了其黄叶黄汤、味道醇和的特质。

　　黄茶的闷黄工序，有正在揉捻前的，也有正在揉捻后的，或是长工夫堆放闷黄，有的初烘后聚集闷黄，有的再烘时闷黄。黄茶依原料芽叶的嫩度和巨细，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

　　黄芽茶，芽头肥壮，色泽黄亮，甜香芬芳，味道香甜醇和。它是采摘单芽或一芽一叶加工而成，原料尽头细嫩。首要搜罗湖南岳阳的“君山银针”，四川雅安的“蒙顶黄芽”。其它，安徽霍山的“霍山黄芽”正在史乘上也属此类茶，但因为消费习气的转化，“霍山黄芽”加工中的闷黄工夫越来越短，闷黄水准越来越轻，其品德已特别逼近绿茶。潇湘是湖南的通称，故人们道及黄茶时，常用“潇湘黄茶数两山”之句。所谓两山，一为岳阳的君山，一为宁乡的沩山。君山银针和沩山毛尖都属黄茶类，是湖南茶中的极品。

　　黄小茶，是由较细嫩的芽叶加工而成的，首要搜罗湖南的“北港毛尖”、“沩山毛尖”和湖北的“远安鹿苑”、浙江的“平阳黄汤”。沩山毛尖产于沩山乡，该乡乃沩山上的一个自然盆地，群山围绕，终年云烟飘渺，风光怡人。

　　黄大茶，由较粗老的芽叶加工而成，首要搜罗安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶合一带的“广东大叶青”。