黄茶发源地

　　黄茶是中邦特产。其按鲜叶老嫩芽叶巨细又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶首要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水今后，秭归山区终年雾气包围，造成了独具特性的秭归黄茶，也属于黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品德特征是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中邦黄茶之乡。

　　黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是正在干燥经过的前或后，增补一道“闷黄”的工艺，促使其众酚叶绿素等物质部份氧化。其加工法子近似于绿茶，其制制经过为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法宛如，其最首要的工序正在于闷黄，这是造成黄茶特征的闭节，首要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆集后以湿布盖之，年华以几极端钟或几个小时不等，促使茶坯正在水热效用下举行非酶性的自愿氧化，造成黄色。

　　黄茶自古至今有之，但区别的史乘功夫，区别的观看法子付与黄茶观念以区别的寓意。史乘上最早记录的黄茶观念，区别现今所指的黄茶，是依茶树种类原有特性，茶树成长的芽叶自然外现黄色而言。如正在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和举动贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名 。

　　正在史乘上，未发作体例的茶叶分类外面之前和正在繁众消费者中，多数凭直观感触识别黄茶。这种识别黄茶的法子，杂沓了加工法子和茶叶品德极不类似的几个茶类，涉及到许众种品德各异的茶叶。如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。再有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶；青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误以为是黄茶。