中国六大茶类之黄茶

　　中邦六大茶类中的绿、红、青、白、黑茶专家根本都传说过，唯独黄茶对比生疏。本来，黄茶也是有着好久史书的大茶类。

　　合于黄茶的形成，很用意思。人们正在炒青绿茶时发明：杀青、揉捻后干燥不敷或不实时，茶叶颜色就会变黄，看上去不体面。然则，一场大吃一惊，口感不错呀，柔柔的，很舒适。于是，人们起头总结体味，连续地提拔技艺，黄茶就这么形成了！

　　黄茶的品格特点是黄叶黄汤，规范修制流程是杀青、揉捻、闷黄、干燥。这个中杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相同，要紧的工序正在于闷黄，这是造成黄茶特色的枢纽。

　　明朝闷黄技艺闪现，并正在清朝得以通俗传达，温州平阳黄汤、湖州莫干黄芽等地方性黄茶流行暂时；后受民邦光阴战乱影响，黄茶起头凋零，开邦后安插经济光阴，黄茶产量大减，技艺濒临失传，70年代后黄茶起头复燃，无奈死不改悔，至今未能重现明朗。

　　黄茶按鲜叶老嫩、芽叶巨细又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶。

　　黄芽茶，采摘轨范为单叶或一芽一叶，通过古代工艺精制而成。黄芽茶的种类分辩有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安徽的霍山黄芽等。

　　黄芽茶因加工技艺区别，体式上也有着昭着差异，如君山银针，形细如针、芽头肥壮、满披白毫；蒙顶黄芽，条索扁直、芽壮毫众。

　　君山银针是中邦十学名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖君山，黄芽茶中之极品。君山银针外形芽头健壮挺直，色泽浅黄光亮，满披银毫，称之“金镶玉”。内质毫香鲜嫩，汤色鹅黄明亮，茶芽倒竖，味道甘醇甜爽，叶底嫩黄匀亮。

　　君山银针鲜叶的采摘有很肃穆的“九不采”轨范：雨天不采、风伤不采、启齿不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采、消瘦不采、过长过短不采。

　　蒙顶黄芽栽培始于西汉，距今已有二千年的史书，古时为贡品供历代天子享用，新中邦创造后曾被评为寰宇十学名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫映现，花香幽长，汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。

　　黄小茶是采摘细嫩的芽叶，众为一芽一叶、一芽二叶为原料源委加工修制而成。黄小茶的成茶，外形芽壮叶肥，毫尖映现，色泽金黄。

　　黄小茶的种类有湖南宁乡的沩山毛尖、湖北远安的远安鹿苑茶和浙江温州的平阳黄汤等。

　　黄大茶恳求大枝大杆，鲜叶采摘的轨范为一芽四五叶。黄大茶的形式特点是，芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连；色泽金黄鲜润。

　　该种类合键有安徽皖西的金寨黄大茶、安徽霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。

　　据文献纪录，黄茶是唐代通行的茶种，文成公主入藏专程带上君山黄茶。只是，五代光阴黄茶工艺即失传。近代茶人勉力规复黄茶工艺，但因为道理不明，技艺过错，都远未抵达传说中的唐代黄茶恶果。

　　据《黄帝内经》和《神农百草经》的玄学刻画和中医经络外面，再联合生物化学道理，正在贵州江口县的梵净山顶，复旦大学的李辉教员团队凯旋规复了“唐代黄茶”。取名“心经黄茶梵金髻”，并行为扶贫项目，正在贵州种植加工。