黄茶是什么茶和绿茶有什么区别呢？

　　黄茶是中邦独有的茶类，其金黄色泽和醇香味道为恢弘消费者所怜爱，按鲜叶老嫩度、芽叶巨细，又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

　　合键生产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，湖南岳阳为中邦黄茶之乡。

　　和绿茶的区别正在于筑制工艺的区别，实践上，目前被邦外里茶界人士集体承受的“六大茶类”的分类技巧，是陈椽传授以茶叶加工格式举行分类的格式：

　　云云分列既保存了劳动公民创作的俗名，分类比拟通常，容易区别茶类本质，况且合适茶叶内正在改观由简到繁、由少到众的逐渐生长的法则，巩固了分类的体系性和科学性。

　　为此，就采用高温杀青伤害酶促用意，克制催化黄烷醇的氧化用意。固然高温也有催化黄烷醇氧化用意的大概，但时代很短，改观不明显，与酶的催化用意大纷歧样。

　　绿茶形态区别，依其形态分圆条形、圆球形、扁条形、片形、尖形、针形、花形和未必形。

　　成茶颠末窨花，改换色香味，总结为窨花茶类。依窨花品种区别，再分茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、杂花花茶，优秀香味的区别。

　　半制品再颠末蒸和压，成为百般区别的团茶，总结为压制茶类。依其形态区别，可分为方形茶、团块茶。方形茶又有长方形和四方形之分，团块茶很丰富，有各种各样的形态。

　　圆条形—珍眉雨茶、毛峰、毛尖、碧螺春、银峰、七星茶（罗源）、净水茶（宁德天山）、郁雾茶（古田白溪）、苦茶（宁德虎浿）。

　　黄茶品格特性是黄色黄汤，恳求绿色消亡，黄色显出，黄茶不像绿茶那样彻底伤害酶促用意。制法根本上与绿茶肖似，不过颠末闷堆或久摊工序，鼓吹变黄。

　　参考材料：陈椽《茶业通史（第二版）》一书。书中“第七章 茶类与制茶化学”篇中P241