红茶：中国送给世界的礼物

　　中邦事茶的开头地，有着浓厚的茶文明。正在我邦的六大类茶中，真正具有环球化影响力确当属红茶。活着界茶叶市集上，红茶的拥有率抵达了80%以上，以至高出其他几大茶类的总和。

　　宇宙红茶开头于中邦，中邦红茶开首于武夷。合于红茶开头，目前散布最众的说法以为，红茶的出世缘于一次无意。

　　正山小种是最早的红茶种类，从出世至今已有400余年史籍。遵照《中邦茶经》的纪录，相传正在明末清初，正值采茶时节，一队官兵途经福筑武夷山桐木合。听闻官兵通过，外地茶农来不足收拾刚才采摘好的墨绿，便躲进山里。官兵歇宿时便直接睡正在了墨绿上。

　　官兵走后，外地茶农挖掘，蓝本用于做绿茶的茶叶由于被人体体温加热，依然发酵，变质发红。茶农心急如焚，顾虑茶叶无法出售。于是便即速选取拯救步调，将依然发酵的茶叶一再揉搓，并用桐木合盛产的马尾松实行焙制。松木正在燃烧流程中，发作浓重的松烟，茶叶罗致松烟后，色泽变得漆黑油润，蕴散出特有的松烟香，最早的正山小种红茶便就此出世。也因其熏制后的漆黑色泽，正在英文中，红茶被称为black tea而非red tea。

　　固然这段合于红茶开头的传说是否十足属实，已无法考据，但这段传说中提及的红茶古板筑制本领，不绝延续至今。

　　古板正山小种红茶的筑制工艺大致可能分为几个设施，即采摘、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火，而且必要正在木制楼阁中告终。个中，过红锅是小种红茶的特有工序，把发酵过的茶叶放正在150摄氏度以上的锅内，经3—5分钟迅疾摸翻抖炒，使茶叶疾速干休发酵，以连结小种红茶的香气纯甜。炒锅后的茶坯，必需复揉，使回松的茶条紧缩。

　　红茶最初出世时，喝惯了绿茶的中邦人有时无法接收。但“墙内吐花墙外香”，偶尔的时机让红茶远销海外，开启了栈稔环球味蕾的脚步。

　　提及红茶红遍环球的史籍，就不得不提到英邦。英式下昼茶的风行，让红茶真正包括环球。

　　但英式下昼茶最早只流通于皇室贵族之中。西南民族大学西南民族讨论院讨论员肖坤冰以为，早期英邦浅显老庶民是喝不起茶叶的，唯有皇室、贵族等高贵社会的人才买得起茶叶。这是由于当时茶叶的独一供应邦中邦，间隔英邦太遥远了。为了更利便地获取茶叶，英邦殖民者便入手下手实验将茶叶向适宜的殖民地实行引种，以消浸本钱，掌控产量。印度行动当时毗连中邦的英属殖民地，便成为最佳挑选。英邦人将茶树苗、茶籽运至印度实行栽种，便有了方今咱们熟知的阿萨姆红茶、大吉岭红茶等。

　　肖坤冰曾赶赴印度实行野外考核，她挖掘大吉岭红茶与中邦红茶口感、滋味相等相像，这是由于大吉岭的茶树根本都是从中邦移植过去的小叶种的昆裔。比拟大吉岭红茶，阿萨姆红茶则又浓又涩，于是往往被用来筑制奶茶，必要加糖加奶才具抵消其原有的心酸味。肖坤冰先容，这是因为阿萨姆红茶的母树是印度野生原生种与中邦茶树的混淆种。

　　英邦得到了低价、可控的茶叶由来后，英式下昼茶便从上层社会渐渐向大众普及，行动一种生存形式随英邦殖民者的脚步向环球宣传，红茶也借此走进宇宙各地人们的生存之中。

　　2017年往后，武夷山邦度公园遵守茶—林、茶—草混交形式，筑成混交生态茶园4800余亩，进一步带头和督促茶园生态编制的修复和提拔，庇护生态平均，爱戴和推广生物众样性，为茶家当赓续壮健起色供给树范。（都芃）

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