红茶的介绍与作用

　　红茶，开头于中邦，最早的红茶叫做正山小种，由福修武夷山市星村镇桐木村江氏先祖，于明朝中后期，创作而成。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经由萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等外率工艺历程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以血色为主调，故名红茶。红茶品种较众，产地较广，祁门红茶著名全邦，手艺红茶和小种红茶处处留香、高端红茶-金骏眉使得红茶繁荣到全新的阶段。下面普及闭于红茶的闭连常识。

　　萎凋是指鲜叶经由一段时刻失水，使必定硬脆的梗叶成萎蔫干枯处境的历程，是红茶初制的第一道工序。经由萎凋，可得当蒸发水分，叶片柔和，韧性巩固，便于制形。别的，这一历程和使青草味消亡，茶叶清香欲现，是变成红茶香气的紧要加工阶段。

　　红茶揉捻的方针，与绿茶相像，茶叶正在揉捻历程中成形并增加色香味浓度，同时，因为叶细胞被伤害，便于正在酶的感化下举办须要的氧化，利于发酵的胜利举办。

　　发酵是红茶创制的特别阶段，经由发酵，叶色由绿变红，变成红茶红叶红汤的品德特性。其机理是叶子正在揉捻感化下，构制细胞膜布局收到伤害，透性增大，使众酚类物质与氧化酶充塞接触，正在酶促感化下爆发氧化纠合感化，其它化学因素亦相应爆发深远变革，使绿色的茶叶爆发红变，变成红茶的色香味品德。

　　干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，急迅蒸发水分，到达保质干度的历程。其方针有三：操纵高温急迅钝化酶的活性，罢手发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，维系干度以防霉变；分散大个人低沸点青草气息，激化并保存高沸点清香物质，获取红茶特有的甜香。

　　祁门手艺红茶，是我邦古板手艺红茶的珍品，有百余年的临蓐汗青。主产安徽省祁门县，与其相连的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量临蓐。终年产量5万担驾御。祁红手艺以外形苗秀，色有“宝光”和香气芬芳而着称，正在邦外里享有盛誉。

　　滇红手艺茶，属大叶品种型的手艺茶，主产云南的临沧、保山等地，是我邦手艺红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫泄露和香高味浓的品德自成一家，而称着于世。滇红手艺外形条索紧结，肥硕宏大，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，味道粘稠鲜爽，富足刺激性。叶底红匀嫩亮，邦内独具一格，系环球迎接的手艺红茶。

　　闽红手艺茶系政和手艺、坦洋手艺和白琳手艺的统称，均系福修特产。三种手艺茶产地分别、种类分别、品德作风分别，但各自具有自身的消费喜好者，盛兴百年而不衰。

　　政和手艺按种类分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和了解茶制成，是闽红三大手艺茶的上品，外形条索紧结肥壮众毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，味道粘稠，叶底肥壮尚红。

　　正在红茶中的咖啡碱和清香物质协同感化下，扩大肾脏的血流量。普及肾小球过滤率，扩张肾微血管，并制止肾小管对水的再吸取，于是促成尿量扩大。如许有利于消灭体内众余的乳酸、尿酸、过众的盐分等，同时还能够懈弛心脏病或肾炎酿成的水肿。

　　红茶中的众酚类化合物具有消炎的效益，实践觉察，儿茶素类能与单细胞的。细菌联结，使卵白质凝集浸淀，借此制止和扫除病原菌。细菌性痢疾及食品中毒患者喝红茶颇为有益。

　　医学实践觉察，红茶中的咖啡碱可刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，到达提神的效益，进而使头脑响应加倍机敏。印象力巩固，它也对血管编制和心脏具兴奋感化，加强心搏，从而加疾血液轮回以利新陈代谢。

　　夏季饮红茶能止渴消暑，这是由于茶中的众酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎爆发化学响应，能刺激唾液排泄，滋养口腔；而咖啡碱管制下视丘的体温中枢，不妨调整体温，也刺激肾脏以督促热量的排放，庇护体内的心理平均。

　　红茶中的茶众硷能吸附重金属和生物硷，并浸淀理会，这对饮水和食物受到工业污染的摩登人而言，不啻是一项福音。

　　1、红茶是温性的，很适合女性普通饮用，它滋味醇厚，除含众种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。有巩固心脏血液轮回的感化，并能删除钙正在体内的泯灭。因红茶中所含的锰是骨布局弗成短缺的元素之一，于是常喝红茶对骨骼壮健也有长处。时常饮红茶另有防治流感、中风及皮肤癌的效益。红茶还能够助助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消弭水肿，并强壮心肌性能。

　　2、防卫疾病，红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒惹起的伤风，并防卫龋齿与食品中毒，消浸血糖值与高血压。女人喝红茶时，加少少枣，还能够养颜美容，改观肤色。

　　3、红茶能够助助胃肠消化、督促食欲，可利尿、消弭水肿，并强壮心脏性能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消弭自正在基，具有抗酸化感化，消浸心肌壅闭的发病率。中医以为，茶也分寒热，比如绿茶属苦寒，适合夏季喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。