茶科普你知道黄化茶和黄茶的区别吗？

　　茶叶遵照制茶工艺，可分为绿茶、白茶、青茶、红茶、黄茶、黑茶六大类。此中绿茶的根本加工工序为：杀青→揉捻→干燥，而黄茶的加工工序为杀青→揉捻→聚积闷黄→干燥。也便是说黄茶的创设工艺与绿茶根本宛如，可是众了一个闷黄的流程。

　　黄化茶树种类常常具有新梢黄化，制品茶氨基酸含量更高（与平常绿茶比拟），味道更为鲜爽等特色。跟着近几年黄化茶树种类的崛起，如‘中黄1号’、‘中黄2号’、‘中黄3号’和‘黄金芽’等，用这些黄化种类加工而成的绿茶也被冠以“黄茶”之名，如“天台黄茶”、“缙云黄茶”、“广元黄茶”等，由于这些产物名称中都带有“黄”字，于是常有消费者将它们误以为是工艺黄茶。毕竟上，这些种类都是适制绿茶的黄化种类，它们所制的干茶大批采用的是绿茶加工工艺，于是属于绿茶。

　　其余，保靖黄金茶也由于名字中带有“黄”字，而常被误以为是黄化茶。本质上，保靖黄金茶群体是湖南省保靖县所产的有性群体种类，因“一两黄金一两茶”的典故而有名，其新梢是绿色的，与“黄化”也不沾边，所制茶类也以绿茶为主。

　　博士，副探求员，硕士生导师。结业于浙江大学植物学专业。中邦农业科学院茶叶探求所茶树遗传育种立异团队探求骨干，合键从事茶树遗传育种与分子生物学探求。先后主理邦度自然科学基金3项，浙江省自然科学基金1项，茶叶探求所根本科研营业费2项等。到场邦度中心研发安放项目、中邦农业科学院农业科技立异工程、摩登农业（茶叶）财富技艺系统、浙江省农业新种类（茶树）选育强大科技专项等众个探求课题。正在邦外里期刊上揭晓探求论文50余篇，此中以第一/通信作家正在邦际着名刊物上揭晓SCI论文十余篇，获授权发觉专利2项，已毕茶树种类挂号4个。入选中邦科协“青年人才托举工程”、中邦农业科学院“青年英才安放”教育工程（所级）。

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