茶——中国六大茶类知识（收藏版）黄茶

　　与其它五大茶类各有相对应的、自身所属的茶树种类区别，黄茶是以绿茶种类茶树的青叶以黄茶筑制工艺筑制而成。于是，就墨绿的品种而言，可谓是与绿茶“统一家门”。因茶汤色黄，无论是干茶照旧冲泡后的茶底，黄茶的叶片都为黄色或黄绿色，茶汤亦为黄色，且民众为浅黄色。故而，普通以“

　　安徽的霍山黄芽、湖南的君山银针等黄茶名茶，也不绝被文人雅士、豪商、贵族以至皇室视为茶中珍品。但自二十世纪八十年代后，因为喝绿茶者的急忙增加，绿茶价值暴涨，不单黄茶特有的“黄叶黄汤”被诸众吃茶但不懂茶者误以为是绿茶陈茶而弃而不喝，销量大大低于绿茶，正在价值的吸引下，很众茶商和茶农也转而笃志于出售和坐褥绿茶，乃至黄茶简直成为市集上的“难觅之茶”。

　　与绿茶比拟，黄茶的筑制工艺分歧不大，只是众了一道渥堆的步调。而也恰是众了这一渥堆的发酵，黄茶少了茶叶原有的寒性，涩味也大大削弱，茶性温柔，茶味鲜爽甘润。

　　因具有奇异的 “闷黄” 工艺，以是才有了黄茶干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄的 “三黄” 品格。

　　黄茶正在筑制经过中则不必要揉捻，但悉数黄茶都有闷黄的经过。闷黄是黄茶制法的紧要特征，也是和绿茶的根基区别，因为正在干燥前把茶叶闷蒸成黄色，使茶叶味道甜醇，香气浓厚。

　　黄茶大致分为三类：黄芽茶、黄小茶、黄大茶，他们是按照奇怪叶子的老嫩水准和芽叶的巨细而分类。

　　黄小茶紧要有：霍山黄芽、沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤、远安鹿苑、远安黄茶、 鹿苑毛尖、莫干黄芽、等品种茶等；

　　黄茶和其他茶的品类区别，黄茶是一种轻发酵茶，人们民众拿黄茶和绿茶来举行比力，比力事后察觉他们两个中独一的区别就爆发正在干燥这一流程的前后，黄茶会有一个把绿叶黄变的经过，俗称“闷黄”，这一工艺能促使此中良众化学物质爆发氧化。虽说筑制工艺上，黄茶和绿茶并无很大差异，但本色上，就能看出，绿叶变黄对付绿茶来说，是不行容忍的品格题目，云云的绿茶只可被裁汰，对付黄茶来说，闷黄却又是弗成短少的，创建前提，鼓舞绿叶的黄变，闷黄的光阴从几相称钟到几个小时，简直以茶的品格而定，就云云一步一步的缓缓变成了制作黄茶的最大特征。

　　黄茶的茶香清雅，似春日青草地上悠悠野花的清香；茶味绵柔，经渥堆发酵而突显的茶美味溶化于其间，变成黄茶特有的鲜鲜的柔、柔柔的鲜之茶味道。

　　而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品格特征是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中邦黄茶之乡。

　　一目了然，吃茶是我邦几千年来撒播下来的古板，吃茶的好处也是无法言喻的，好比安神消乏，疏通肠胃。黄茶对脾胃最有好处，食欲不振、上火积食，久坐不动激发的假性肥胖，都可饮黄茶来改革。以是，黄茶也于是获得很众人的青睐，价值也随之增添。

　　黄茶普通只可放一年驾御，固然比筑制绿茶众了一道闷黄的工艺，但实在和绿茶的存放光阴相差无几。以是黄茶并没有由于比绿茶众了一道焖黄的工艺而使所存放的光阴更长。于是，念要更好地积蓄黄茶必要分明黄茶的保留形式。

　　正在保留黄茶时可参预保鲜剂并密封茶叶袋，绝交氛围是保留茶叶较好的保留形式。茶叶袋需求睡觉正在五摄氏度驾御的境况中，也便是冰箱中。况且茶叶正在高温境况中会加疾氧化，很容易变质，以是倘若夏季，更是要永久把黄茶积蓄正在冰箱中。

　　即使没有保鲜剂的话，大众也能够用铝箔纸将黄茶装好放进罐子里保留。况且为了保障起睹，能够正在外面套上一个清洁的塑料袋并扎紧，再直接放进冰箱中。但要细心的是黄茶要和其他的食品要分开，不然其会吸附其他异味，导致口感爆发改观或变质。