正说黄茶：黄茶的由来及分类有哪些名品？品质特征？

　　，但从产出量上来说，属于极小品类茶。据中邦茶叶贯通协会数据，2021年，黄茶年产出量1。33万吨，仅占六大茶类年产出量约0。4%。固然小众，但黄茶是中邦特有茶类，以其“

　　明代许次纾正在《茶疏·产茶》（1597年）中说：“全邦灵山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶，大江以北，则称六安，然六安乃其郡名，原本产霍山县大蜀山也。。。顾彼山中不善缔制，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹制巨笱，趁热便贮，虽唯有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗”。文中刻画的与现正在的皖西黄大茶制法左近，由此可睹，黄茶的发作应正在明代中后期，且黄茶的发作极有不妨是因绿茶制法掌控不妥演变而来。黄茶要害工序是“闷黄”。

　　黄茶品德怪异，具有特定市集。但跟着名优绿茶市集扩展，黄茶产区有必然影响。目前，紧要聚积正在安徽、浙江、广东、湖南、湖北和四川等地。个中，安徽省黄茶产量占到世界黄茶产量的一半以上，而安徽霍山县黄茶产量又占到安徽省95%以上，世界产量的一半以上。

　　依据黄茶邦度轨范，服从鲜叶和加工工艺，黄茶分为芽型、芽叶型和众芽型三类。但市集上寻常将其分为：

　　君山银针：产于八百里洞庭中的君山。因茶叶形细如针而得名。君山银针由单芽制成，属于黄芽茶，每年只正在清明前后采摘，且只采春茶的首轮嫩芽。外形芽头肥硕健壮、满披银毫，色泽金黄明亮，有“金镶玉”美称。冲泡后茶芽立于杯底，似乎“金枪林立”、“群笋出土”。

　　霍山黄芽：主产于安徽霍山县磨子潭镇东流河等村。属于黄芽茶。霍山黄芽修制工艺一度失传，后复原立异。成茶形如雀舌，微扁紧直，颜色嫩绿微黄，茸毫显现，香气清鲜历久，有板栗香气，味道鲜醇芬芳。

　　平阳黄汤：产于浙江平阳县。属于黄小茶，清朝时列为贡品。因为工艺失传，直到上世纪七十、八十年代才慢慢复原出产。

　　霍山黄大茶：产于安徽霍山、金寨等地。属于黄大茶。特点为焦香味。外形梗壮叶肥，色泽油润，金黄带褐，汤色黄亮，焦香高爽。本地人称黄大茶“古铜色、高火香、叶大能包盐，梗长能撑船”。