红茶是什么茶

　　红茶加工时不经杀青，直接萎凋，使鲜叶落空一面水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶众酚氧化，酿成赤色的化合物，这种化合物一一面溶于水，一一面不溶于水而积攒正在叶片中，从而变成红汤、红叶。

　　红茶的开山祖师正在中邦，天下上最早的红茶由中邦明朝时代福筑武夷山茶区的茶农创造，名为正山小种；天下上红茶的种类许众，产地也很广，除中邦以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有似乎的红碎茶坐褥。其红茶紧要有祁门时候、正山小种、金骏眉、百瑞香、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰红茶。祁门红茶外形条索紧细苗秀，金绝不众，色泽乌润，正山小种条索肥壮，紧结匀整，不带芽毫；色泽墨黑带褐，较油润，金骏眉叶底外形细微而紧秀，百瑞香条索匀细紧结，颜色墨黑有暗光。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，味道浓，属烈茶，大吉岭红茶具有振奋的身价，三、四月的一号茶众为青绿色，二号茶为金黄，锡兰的高地茶凡是制为碎形茶，呈赤褐色。